|
|
Eendenborstfilet In Sinaasappel-honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenborstfilets
50 gr boter
5 sinaasappels
1 eetlepel honing
Paar takjes tijm voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eendenborstfilets van vel ontdoen en met zout en peper bestrooien. In pan helft van boter verhitten en eendenborst in 6 minuten van buiten bruin en van binnen rosé bakken en dan halverwege keren. Leg de eendenborst op een bord en verpak het in aluminiumfolie. In een andere pan het sap van 3 sinaasappels toevoegen, vuur hoog draaien en alles goed losroeren. Honing erdoor roeren en met zout en peper op smaak brengen. Pan van vuur nemen en klontjes koude boter snel met garde door de saus kloppen, zodat er een mooie gladde en lichtgebonden saus ontstaat. Snij ondertussen de 2 andere sinaasappels in schijfjes. Snij de eendenborst schuin in dunne plakken en verdeel de sinaasappelsaus over vier borden en leg de eendenborstplakjes dakpansgewijs in de saus. Garneer er een takje tijm overheen en leg er wat sinaasappelschijfjes bij.
|
|
|